Mousse aux 2 saumons, sauce aux capres
2007-01-04 14:43:36
2012-01-04 15:23:42
Mousse aux 2 saumons, sauce aux capres Pour un brunch ou une entrée.
Je l'ai servi pour les premières communions de mes fils.
1sachet de gélatine 125 mleau bouillante 450 grsaumon frais poché 125 grsaumon fumé 1petit oignon haché finement 1 c. à théaneth seché 3 c. à thépersil frais haché finement 125 mlmayonnaise 30 ml vermouth blanc --jus de 1 citron 1/2 c. à thépaprika, poivre blanc 250 mlcrème 35% 250 mlcrème sûe 200 ml yogourt nature 15 mlhuile d'olive 43 mlcapres égouttees --jus de 1/2 citron --sel et poivre Fondre la gélatine dans l'eau chaude et laisser reposer
Dans le mélangeur mettre les saumons sans arêtes oignons ... paprika et réduire en purée.
Ajouter la crème et fouetter.
Ajouter la gélatine et battre jusqu’à homogénéité.
Verser la mousse dans un moule huile et réfrigérer 6 à 8 heures.
Pour faire la sauce fouetter tous les ingrédients et réfrigérer.
Présenter à part.
Châtelaine Hélène Poisson entrée saumon mousse brunch 2007-01-04 14:43:36 2012-01-04 15:23:42 1