Ossobuco
2007-02-28 10:41:12
2019-07-04
Ossobuco Une recette simplifiée et délicieuse tirée de Ricardo.
Donne 4 portions.
4tranches de jarret de veau --farine --huile d'olive 2oignons hachés 2carottes et branches de céleri hachées 1 1/2 tassevin blanc 540 mltomates hachées 4gousses d'ail hachées 2 c. à tablepâte de tomate 1 titrebouillon de boeuf 1feuille de laurier 1 c. à théthym --sel et poivre --zeste de 2 citrons rapé 1/4 tassepersil haché 1gousse d'ail hachée Fariner le veau et faire dorer dans l'huile, réserver.
Dans la même casserole faire revenir sans colorer les légumes déglacer au vin blanc ajouter le reste des ingrédients sauf les 3 derniers.
Porter à ébullition, couvrir et cuire au four 45 minutes à 350"F.
Réduire la température à 325"f, découvrir et poursuivre la cuisson 1 autre heure.
Dans un bol mélanger les zeste,persil et ail pour faire la grémolata.
Servir le veau parsemer de grémolata.
Cuisine de week-end de Ricardo Larivée Hélène Viande veau ossobuco italien 2007-02-28 10:41:12 2019-07-04 1