Poisson aux épices
2007-01-11 12:57:40
2016-03-29 22:32:25
Poisson aux épices Recette très épicée mais pas très "forte".
Un peu longue à préparer (les épices) mais pour un poisson blanc c'est parfait.
On peut ajouter un petit piment fort à la cuisson de la sauce au goût.
900 grmorceaux de poisson a chair ferme (lotte,morue,etc) 3gousses d'ail 2 tranchesgingembre 1 c. à thécucurma 1 c. à tablecitronelle 2échalottes grises 2échalottes vertes 1zeste de lime kéfir 1zeste d'orange amère (ou d'orange) --huile --crème de coco (le surnageant de la conserve) --tomates italiennes en dés --jus d'orange amère ou de pamplemousse --thym, sel, poivre --coriandre ciselée Au robot réduire en purée toutes les épices. Enrober le poisson dans la pâte d'épices et saisir dans l'huile, réserver. Dans la même poêle mettre le reste de pâte d'épices et 2 c. à table de crème de coco (le surnageant de la conserve). Réduire la chaleur et mijoter 5 minutes. Ajouter le reste de crème de coco et assez d'eau de coco pour obtenir le volume désiré. Y mettre le poisson et les tomates, mijoter 3 à 4 minutes pour bien réchauffer. Retirer du feu, ajouter le jus d'agrume et la coriandre, rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz basmati. A la di Stasio , de Vienne Hélène Poisson épice 2007-01-11 12:57:40 2016-03-29 22:32:25 0