Poulet au poivre noir de Kerala
2007-01-20 14:02:53
2008-12-31 14:17:00
Poulet au poivre noir de Kerala Recette indienne traditionnelle.
Donne 5 à 6 portions.
1/2 tasse yogourt 1/2 c. à tablegingembre rapé 1gousse d'ail hachée 1 c. à tablepoivre noir frais moulu 1.25 kghauts de cuisse de poulet 2 c. à tablebeurre clarifié 1gros oignon haché 1gousse d'ail hachée 1/2 c. à tablegingembre haché 5capsules de cardamome 2 c. à tablegraines de fenouil 1 c. à thécurcuma 1/2 tassetomates en dés 1 tasseeau 1zeste et jus de lime 1 c. à thégaram massala --feuilles de coriandre fraîches hachées Mélanger les 4 premiers ingrédients, ajouter le poulet et laisser mariner au moins 30 minutes.
Dans une poêle faire dorer l'oignon dans le gras.
Baisser le feu et ajouter ail et gingembre, infuser 2 à 3 minutes.
Ajouter fenouil et cardamome et cuire 2 minutes de plus.
Ajouter tomates curcuma et eau et cuire 4 minutes.
Ajouter le poulet et sa marinade, saler et porter à ébullition.
Couvrir et mijoter 25 minutes.
Au moment de servir ajouter le zeste et jus de lime et la coriandre.
A ls di Stasio avec Lakshmi Sundaram Hélène Viande poulet ragoût indien 2007-01-20 14:02:53 2008-12-31 14:17:00 1