Ragoût de pattes et boulettes
2007-01-03 14:20:24
2018-06-05 17:55:06
Ragoût de pattes et boulettes Recette traditionnelle.
Donne 12 portions.
5 à 6morceaux de jarret de porc 1 oignon 2branches de céleri 3 c. à tablepiment Jamaïque 10clous entiers, grains de poivre 2 feuilles de laurier --sel et sarriette 4pattes de poulet 500 grporc haché 500 grboeuf haché 500 grveau haché (ou dinde) 3tranches de pain trempées et émiettees 1oignon hache finement 1 oeuf battu 1 c. à thésel 1/2 c. à thépoivre,cannelle,poivre jamaique 1/4 c. à théclou moulu 3/4 tassefarine grillee 1 1/2 tasseeau froide Mettre les 7 premiers ingrédients dans un fait-tout.
Couvrir d'eau et faire mijoter 1 1/2 heure.
Ajouter le poulet et continuer la cuisson 1 heure de plus.
Sortir, désosser et échiffer les viandes, réserver.
Couler le bouillon, refroidir et dégraisser, réserver.

Mélanger les ingrédients 9 à 17
Faconner les boulettes de 5 cm de diametre
Cuire au four a 425"F 20 minutes, reserver

Rechauffer le bouillon
Delayer la farine dans l'eau froide
Incorporer au bouillon en fouettant, cuire 30 minutes
Ajouter les vaindes et laisser mijoter 45 minutes
Hélène Viande ragoût boulette Noël 2007-01-03 14:20:24 2018-06-05 17:55:06 1