Saumon et asperges au citron et au câpres
2018-02-26 16:37:21
2018-06-05 19:26:48
Saumon et asperges au citron et au câpres Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions ... substantielles
C'est un très bon tout en un!

Il y a une variation par Ricardo ici: https://www.ricardocuisine.com/recettes/5539-saumon-aux-herbes-et-asperges-a-la-plaque

Attention: on aime les asperges moins cuites que ce qui est proposé par Ricardo.
800 gr.Filet de saumon (voir notes) 3/4 c. à thésel 2 c. à soupejus de citron 1 1/2 c. à soupehuile d'olive 1/2 c. à thézeste de citron 1 1/2 c. à soupecâpres hachées 1/2 c. à thépoivre 1bottes d'aspeges parées 2gousses d'ail, peléees et tranchées finement 1 c. à soupeaneth frais, haché finement 1citron coupé en cartier - Préchauffer les four à 220C (425F).
- Huiler une plaque de cuisson ou utiliser un papier parchemin.
- Déposer le filet de saumon, peau dessous au milieu de la plaque. Saupoudrer de 1/4 c. à thé de sel.
- Dans un petit bol fouetter le jus de citron avec 1 1/2 c. à thé de l'huile, le zeste de citron les câpres et 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Réserver 1 c. à soupe de ce mélange et étendre le reste sur le filet de poisson.
- Placer les asperges et les tranches d'ail autour du saumon et les arroser du reste de l'huile (1 c. à soupe). Saupoudrer de 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Cuire au four jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette, 12 à 15 minutes.
- Verser la préparation aux câpres réservée sur les asperges, puis garnir de l'aneth. Servir avec les quartiers de citron.

NOTES:
- Il est possible de préparer cette recette en utilisant 4 filets de saumon de 200 g. chacun.
- Si on préfère que les asperges soient plus croquantes, on peut les ajouter sur la plaque seulement pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Châtelane mars/avril 2018 page 91 Michel Poisson saumon asperge 2018-02-26 16:37:21 2018-06-05 19:26:48 0